г.Красноярск, ул. 10 км Енисейского тракта, 2/4 посмотри как к нам проехать

Индигирка из сиговых рыб

Закуска, которой у нас в магазине не будет. А почему — в конце поста.wink

В целом же, Индигирка (Индигиир) — это имя реки в Якутии. Но мы про салат такой. И когда ешь этот салат, понимаешь, зачем Боженька создал сигов.

Преимущество его перед строганиной в том, что сюда подойдёт даже рыба не первой заморозки, и пережившая ни один месяц в морозильной камере при -16-18 градусов.

Ингредиенты: рыба, лук, соль, перец, растительное масло. Всё.

Вкратце, как быстро под это дело приготовить свежемороженного Сига:

  • Ждём 10 минут, чтобы рыба чуть подтаяла и срезаем тонкую полосы шкуры со спины и с живота.
  • Потом шкуру легко поддеть ножом и снять одним шматком. Затем отделить голову и хвост, рыбу порезать крупными кусками, выпотрошить, убрать плёнку внутри брюха и очистить от сгустка крови, который находится под позвоночником.
Салат по-северному минималистичен и прост. Подойдёт любая рыба сиговых пород: муксун, чир, омуль, нельма и т. д. На наш взгляд правильней было бы обозвать это блюдо закуской, но они называют салатом.

Рыба нарезается кубиками, добавляется репчатый лук примерно 1 к 3-4(можно красный лук или белый), всё это посыпается солью с перцем, поливается маслом. Кстати можно попробовать использовать нерафинированное пахнущее и блюдо приобретёт деревенскую нотку. И можно подавать на стол. Употреблять прям так, пока рыба не разморозилась.

Можно украсить салат небольшим количеством зелени, добавить икру, бруснику или лимон для красоты, можно делать микс из разных пород сигов. На фото как раз различные варианты этого салата.⠀

А не будет этой закуски у нас в продаже, потому что рыба должна быть подмороженной. А если салат держать долго в морозилке, то лук портится и начинает горчить.

P. S.: если не любите возиться с разделкой рыбы, у нас на сайте в разделе РЫБА есть подраздел РЫБА ДЛЯ ЖАРКИ, там она уже разделанная и потрошённая. enlightened

#дарысевера #деликатесысевера #индигирка
Дары Севера в VKДары Севера в InstagramДары Севера в FaceBookДары Севера в ОдноклассникахДары Севера в Tweeter