г.Красноярск, ул. 10 км Енисейского тракта, 2/4 посмотри как к нам проехать
Экологически чистые продукты из Сибири!
Работает служба доставки

Оленина

Оленина северная, вяленая оленина и копчёная, свежемороженное мясо оленя: в тушах, вырезка, корейка, каре, окорок, котлетное мясо, нога, фарш, сердце и язык оленя.

Магазин Дары Севера предлагает купить мясо дичи с доставкой по Красноярску и пригороду. Нашими клиентами являются специализированные рестораны, а также обычные покупатели, ценящие разнообразие, экзотику и полезные свойства экологически чистой продукции.
Полуфабрикаты
Мясо оленя редко используется для приготовления мясных полуфабрикатов, ввиду своего специфического вкуса и запаха. А зря! Попробуйте сами и станете фанатами этого полезного и натурального мяса.
Оленина по частям
Место обитания "нашего" оленя – это самое большое в мире пастбище северного оленя, Таймырский Долгано-Ненецкий район Красноярского края.
Бескостная оленина
Место обитания "нашего" оленя – это самое большое в мире пастбище северного оленя, Таймырский Долгано-Ненецкий район Красноярского края.
Вяленая и копчёная оленина
Вяленое и копчёное мясо северного оленя – это настоящий деликатес! Оно всегда являлось хорошей закуской не только к пиву, но и к более крепким напиткам, часто подают в качестве холодной закуски, вместе с горячими и холодными блюдами.
Колбасы из оленины
Особой популярностью пользуется такой деликатес, как колбаса из таймырского оленя!
Субпродукты оленины
Есть премиальное мясо – вырезки и филе, не задумываясь, что у одного оленя 2 вырезки, 1 язык и несколько кг филе – это гастрономический фашизм, мы против этого! Поэтому мы знаем, как употреблять практически всю тушу оленя!

Мясо северных животных имеет характерный бурый окрас и отличается несколько жестковатой структурой, поэтому готовить её нужно особым способом. У нас вы можете купить мясо животных возрастом до одного года, которые были добыты на полуострове Таймыр в конце осени. Именно такая оленина наиболее богата полезными веществами.

Животные в огромных количествах употребляют ягель, который имеет антибиотические и прочие лекарственные свойства. Это существенно повышает ценность дичи, которая отличается высоким процентом белка и низким содержанием жира. Купить оленину стоит и потому, что мясо этого животного усваивается человеческим организмом легче, чем свинина, говядина, баранина и даже курятина. Регулярное употребление деликатеса способствует профилактике сахарного диабета, атеросклероза, гипертонии и других заболеваний.

Купить северную оленину в Красноярске

Олени высоко ценятся не только за свой теплый мех, но и за богатое белками, витаминами и микроэлементами вкусное мясо. В мясе содержатся: витамины – Е, К, РР, В1-В12; жирные кислоты; микроэлементы – железо, медь, селен, марганец, цинк, магний, калий, натрий, кальций и фосфор. Оленина считается диетическим мясом, калорийность: 154,5 кКал на 100 грамм. Именно такой богатый состав делают оленину невероятно вкусным и полезным продуктом для человека.

Мы гарантируем, что все продукты изготовлены из настоящего дикого северного оленя!

Место обитания "нашего" оленя - дикая природа, крайний север, Таймырский Долгано-Ненецкий район, Красноярского края. Основной рацион питания: ягель (лишайник), ягоды, травы, грибы, кустарник, листья деревьев. Олень добывается близ поселка Новолитовье, что стоит на реке Хатанга. В зимнее время заготовленного оленя вывозит по зимникам, сначала до п. Хатанга, далее до г. Красноярск. Общее расстояние - порядка 2500 км. В летнее время, вертолетами до п. Хатанга, далее по р. Енисей судами с рефрижераторами до г. Красноярск.

Северная таймырская оленина
Весь продаваемый нами олень, обязательно подвергается ветеринарно - санитарной экспертизе, поставляется с сопроводительными документами согласно законодательству РФ.

У нас можно купить следующую продукцию из оленины:

  • Вырезка - самая нежная часть оленя, ленивая мышца. Бывает в небольшом количестве. На карпаччо, тартар, медальоны.
  • Корейка - очень нежная часть, вырез со спины. Широко используется в ресторанах для приготовления: медальонов, стейков, тартара.
  • Окорок-шницель - самая большая мышца, берется с задней ноги. Из нее готовят блюда, где требуются большие куски мяса: стейки, медальоны. Можно использовать на фарш - мало хлопот, высокая себестоимость.
  • Лопатка - небольшая мышца на передней ноге. Имеет жилистую структуру. Используется для приготовления небольшими блюд, где требуются небольшие кусачки (жаркое, гуляш) или для фарша. Можно изготовить тушенку.
  • Тазобедренная часть - небольшие мышцы задней и передней ноги. Используется для приготовления небольшими блюд, где требуются небольшие кусачки (жаркое, гуляш) или для фарша. Можно изготовить тушенку.
  • Котлетное мясо - обрезки из различных частей туши, с присутствием в нем жил и пленок. Используется для фарша, бульона, тушенки. Самая дешевая часть.
  • Печень и почки оленя - обычно отваривают и как закуску или в салаты, народы севера делают строганину.
  • Тушенка из оленя - полностью готовый продукт. Зачастую мы сами поставляем сырье, на предприятия где изготавливают продаваемую нами тушенку.
  • Сырокопченая оленина - прекрасная закуска.
  • Сыровяленая оленина - хорошо смотрится в нарезке. Используется для салатов и как закуска.
  • Колбаски для жарки - на мангале, на сковородке или просто отварить. Очень вкусные.
  • Колбаса из оленины - бывает в различных вариациях. В колбасу добавляют свинину - так она приобретает сочность.
  • Пельмени из оленины - что здесь сказать, очень вкусные домашние пельмени.

Как готовить мясо оленя?

Когда нас спрашивают:
- Как готовить оленину?
- Да точно также как и говядину, только чуть меньше по времени.

На самом деле, говядину можно просто заменить олениной. А если хотите получить больше сочности-жирности, так же как с говядиной - добавьте свинины или кабана.

Мясо оленя прекрасно подходит для тушения, жарки, приготовления на пару, в духовке, варки супа, изготовления фарша для дальнейшей "лепки", изготовления колбас и тушенки. У оленей очень вкусное сердце, почки и печень, из которых можно приготовить великолепную начинку для пирогов. Как и любая дичь, олень содержит в мясе много крови (поэтому и мясо темное + полезное), но в отличии от другой дичи чуть напоминает печёнку. Мясо имеет "губчатую" структуру, поэтому не надо его долго промывать или оставлять "что бы сбежала кровь" - быстро помыли и готовить. Размораживать лучше в холодильнике, часов 8-20, в зависимости от размера куска. Её можно запечь в духовке и подать с гарниром из грибов и овощей или потушить в глиняных горшочках с овощами.

Оленина хорошо сочетается с клюквой, брусникой, морошкой, апельсином, грибами, квашеной капустой. На гарнир рекомендуем использовать пюре из картофеля.

Где купить настоящую северную оленину?

Если вы хотите приобрести высококачественное мясо оленя, обращайтесь в нашу компанию Дары Севера. Мы специализируемся на поставках натуральных продуктов питания с севера России, поставляем в гостиницы и рестораны города Красноярска, доставляем домой частным лицам, отправляем оптом в различные регионы России. Заказать продукцию можно через данный интернет магазин или по телефону +7 (950) 989-40-90. Доставляем в понедельник и четверг, самовывоз со склада возможен в любой день.