г.Красноярск, ул. 10 км Енисейского тракта, 2/4 посмотри как к нам проехать
Экологически чистые продукты из Сибири!
Работает служба доставки

Тугун слабосолёный

Главная  »  Каталог продукции Дары Севера  »  Рыба  »  Рыбка солёная  »  Тугун слабосолёный
Розничная цена990 руб
  1. шт

Как сделать заказ

Хотите купить оптом?

Доставка

Банки по 0.5 / 1 кг
Вес Банки по 0.5 / 1 кг
Состав Тугунок, соль поваренная
Упаковка пресервы
Опт от 10 баночек
Место вылова низовья Енисея
Тугунок — настоящий сибирский деликатес, о котором, к сожалению, мало кто знает. Мизерное количество в магазинах, дефицит и редкость в продажах, задрали и без того не маленькие цены ещё выше.

Сосьвинская сельдь (по названию реки Северная Сосьва), царская сельдь, кремлёвская сельдь, манерка и тугун — всё это названия одной и той же речной рыбы, которая заслуженно считается самой дорогой и самой вкусной из селёдок. Хотя сельдью толком она не является, но заслуженно носит имя деликатеса.

Самый маленький из всех сигов. Наш тугун выловлен в Нижней Тунгуске.
Тугунка отличает очень нежное и жирное мясо, около 14%. Малосолёный, он поедается целиком весь без остатка (кто-то даже вместе с потрохами).

Сама рыба не очень известная. Но был и звёздный час у тугунка — с 4 по 11 февраля 1945 года Черчилль со Сталиным закусывали им армянский коньяк на Ялтинской конференции союзных стран антигитлеровской коалиции. Тугунка очень любили советские вожди и иностранные дипломаты.

Малосолёного тугунка мы продаём в замороженном виде.
Не забываем, что его нельзя замораживать повторно после разморозки, из-за своей нежности он просто превратится в кашу.
Поэтому размораживаем медленно в холодильнике и кушаем

Тугунок распространен по всему Енисею, до самого устья реки от поселка Шушенское. Обитает он и во многих больших притоках нижнего и среднего Енисея (в Ангаре, Кане, Большом Пите, Подкаменной и Нижней Тунгуске). Водится тугун и в некоторых озерах в Игарском районе, где он представлен особой озерно-речной формой. В реках Нижняя Тунгуска и Подкаменная обитают локальные немногочисленные стада этой рыбы. Больше тугуна в Нижнем Енисее, а также на участке от Нижней Тунгуски до Ангары. В Подкаменной Тунгуске водится самый многочисленный вид этой рыбы. В прошлом большие популяции тугуна отмечались в Ангаре.

Тугун – это некрупная рыбка, имеющая вальковатое тело, которое покрыто легко опадающей чешуей. Рот у тугуна конечный, жировой плавник находится за спинным плавником, боковая линия полная, тело рыбы окрашено в серебристые цвета, с более тёмной спинкой и светлым брюшком и боками.

Тугун является самым мелким представителем семейства сиговых. Его обычные размеры: длина – 9-12 см, масса – в среднем 20 г. Некоторые экземпляры тугуна могут достигать длины в 16 см, с массой до 60 г. Продолжительность жизни тугуна – не больше 6 лет.

Особенно вкусным считается тугун в хорошем килечном посоле, когда эти мелкие рыбки с созревшим, нежным, мясистым мясом обладают своеобразным тонким вкусом и считаются одном из самых лучших рыбных деликатесов. Поэтому особенно ценен тугун пряного посола.

Жирность тугуна не превышает 14%. Каждый взрослый человек знает, что рыба является прекрасным источником хорошо усваиваемого белка. В жире рыбы содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе линоленовая, что очень важно для укрепления иммунитета человека и защиты от болезней. Рыба – это источник витамина А и D, а также витамина В12. В рыбе содержится множество важных минеральных веществ, таких как магний, калий, кальций, железо и фосфор. И, несмотря на то, что железа в рыбе меньше, чем в мясе, оно прекрасно усваивается организмом человека.

Тугун — ценная промысловая рыба.

На вкус очень нежная и мясистая. Деликатес с запахом свежего огурца. Ещё её называют Царской, потому что во времена Царской России поставлялись главам государства.

И сегодня тугун и едет и летит в дорогие рестораны, например, в московскую «Экспедицию».

Особенных хитростей в приготовлении блюд из тугунка нет. Перво-наперво — это свежепосоленная рыба. Вечером после лова и обработки происходит засолка, а назавтра к обеду её уже можно есть. Получается жирная, лёгкая, ароматная, с привкусом свежего огурца, весьма сытная и невероятно вкусная закуска.